Mjöl är inte bra, men vilket mjöl ska vi välja om vi nu ska använda mjöl?

Jag har länge funderat på vilket mjöl som är det ”bättre” mjölet, än vanligt vetemjöl som är skadligt för vara kroppar: sjukdomar och allergier etc…

Jag tog tillfället att skriva ett inlägg under facebook gruppen, Läka Naturligt ”Vill dra igång en diskussion om mjöl. Vi vet att mjöl är farligt för våra kroppar och jag personligen tycker att vi ska utesluta det helt och hållet. Men om man ska välja ett bättre alternativ av mjöl, så föredrar ja durumvete och rågmjöl. Egentligen är ju dessa också ”vanligt” mjöl – men mindre behandlat än vad vetemjölet är. Ja tänker på barnen som äter bröd o gärna vill ha en o annan bulle/kaka ibland. Ja bakar gärna själv och håller mig till durum eller råg för att vara lite ”nyttigare”. Va tycker ni om denna helhet om mjöl, va använder ni?! Tack på förhand!” Se hela diskussionen här!

Efter dryga 80 inlägg kom vi fram till att Dinkel är det mjöl som är det bästa mjölet, av mjölsorterna. Jag frågade om det var okej att lägga ut denna diskussionen här och visa upp allmänheten, då min tanke är: omtanke. VIll att vi ska vara medvetna om vad vi stoppar i oss och varför.

Bra att veta

Dinkel tar upp mer vätska än vanligt vetemjöl. Tillsätt alltså lite mindre mjöl än vad som står i receptet. Om degen trots allt skulle bli för hård kan man tillsätta lite mer degvätska i efterhand.

Mår magen bra mår Du bra – Ät rätt!

Ngt nyttigare kladdkaka

Lördagsmys med barnen och kladdkaka blev önskningen

För att göra kladdkakan lite nyttigare bytte jag ut mjölet mot durumvete och sockret till råsocker. Sötade grädden med vaniljpulver och 0,5 tsk hermesetas sötningsmedel. Smälta hallon till gjorde susen 😀

Recept

150 grader, 30 min, 2 falsen i ugnen

• 1, 5 dl durumvete
• 4 msk kakao
• 3 dl råsocker (el. hermesetas)
• 1 tsk vaniljpulver
• 100 g smör
• 2 ägg

Gör så här

• Smörj en form med durumvete, ströbröd eller kokos.
• Smält smöret.
• Blanda ihop de torra ingredienserna, häll i det smälta smöret och  sist i de 2 äggen.

Serveras med grädde och smälta hallon (om man vill ha)

/Det var riktigt gott och så uppskattat av tonåringarna ❤

Det goda och glutenfria brödet

KarlZon’s glutenfria bröd och det smälter riktigt gott i munnen

RECEPT 12 bitar, 225 grader 20 min

• 4 ägg
• 1 dl philadelphiaost
• 0,5 dl grädde
• 0,5 dl sesamfrön
• 0,5 dl krossade linfrön
• 0,5 dl solrosfrön
• 0,5 dl pumpafrön
• 1 dl kokosmöl
• 0,5 dl pofiber
• 1 msk fiberhusk
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk havssalt

Man kan nästa röra ihop vad som passar, men viktigt att hålla sig till grund receptet.

GÖR SÅ HÄR

Börja med att röra ihop äggen, grädden  och osten. Häll sen i ”mjölet” Bra om man har mixer, funkar lika bra utan, men jag ville ha lite mer av det ”mjöliga” så jag mixade ihop sesamfrön, linfrön, solrosfrön och pumpafrön till en mjöl. Häll i alla de torra ingredienserna i en bunke och rör om inkl saltet, rör sen ner det försiktigt i äggsmeten. Häll upp den kladdiga smeten på en plåt med smörpapper. Tjockleken ska vara ungefär 1 cm hög. Låt smeten stå 10 min under bakduk innan gräddning. In i ugnen ca 20 min!

Lycka Till!

//KarlZon’s

Hallon och glutenfritt

Den goda och glutenfria hallon mackan var den godaste mackan jag ätit och bakat på länge

Innan tv-kvällen satt jag och blev sugen i soffan på en god, saftig och glutenfri smörgås och med min fantasi och kreativitet lyckades jag fort röra ihop en fantastisk god smet.

RECEPT 12 bitar, 225 grader 20 min

• 4 ägg
• 0,5 philadelphiaost
• 0,5 msk turkisk yoghurt
• 0,5 dl sesamfrön
• 0,5 dl krossade linfrön
• 0,5 dl solrosfrön
• 0,5 dl pumpafrön
• 1 dl kokosmöl
• 0,5 dl pofiber
• 1 msk fiberhusk
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk havssalt
• 1 dl hallon
• 0,5 dl grädde

Detta är cirka mått, då jag bara slängde ihop på tu man hand. Man kan  röra ihop nästan vad som helst, men viktigt att hålla sig till grund receptet.

GÖR SÅ HÄR

Börja med att röra ihop äggen, osten och yoghurten. Häll i sen ”mjölet” Bra om man har mixer, funkar lika bra utan, men jag ville ha lite mer av det ”mjöliga” så jag mixade sesamfrön, linfrön, solrosfrön och pumpafrön. Häll i salt, pofiber, kokosmjöl, fiberhusk och bakpulvret i äggblandningen. Rör om sakta och inte så länge. Sist i med hallon. Häll upp smeten på en plåt med smörpapper. Tjockleken ska vara ungefär 1 cm hög. Låt smeten stå 10 min under bakduk innan gräddningen.

Lycka Till!

//KarlZon

Kycklingpaj, lchf

En underbar och mättande kycklingpaj

RECEPT PÅ PAJDEGEN

175 grader, ca 10 min

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

40 gram smör

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg

GÖR SÅ HÄR

Blanda allting i en bunke och ställ degen i kylskåpet ca 45 min. Platta ut degen i en pajform och förgrädda  skalet på 175 grader, ca 10 min i ugnen. Sen fyller du med innehåll, se nedan!

PAJFYLLNINGEN

3 dl grädde

3 ägg

3 dl ost (vad som)

Kyckling (stekt)

Champinjoner (lätt stekt)

Broccoli (kokt)

Purjolök

Chili, färsk

Salt och peppar

GÖR SÅ HÄR

Vispa ihop grädde, ägg och osten i en bunke. Häll i kryddorna, chilin och purjolöken i ägg smeten. Lägg den stekta kycklingen, champinjonerna, broccolin i pajformen. Häll tillsist över äggsmeten och hyss i ugnen 😉

Smaklig måltid!

KarlZon

 

Saftigt frön och kokosbröd, lchf

Ett gott och saftigt lchf bröd

Nu var det ett bra tag sedan vi åt bröd och idag blev jag riktigt sugen. Smeten är baserad på de grundrecept som finns ute på de flesta bloggar, men jag som vill ha något mer och saftigare bröd slängde ihop en egen smet och så här blev det 🙂

RECEPT 12 bitar, 225 grader, 15 min

4 ägg

2 dl ost (vilken ost ni vill, jag hade 1 dl hushållsost och 1 dl philadelphiaost)

1 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl pofiber

1 dl kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

0,5 dl grädde

3 msk turkisk yoghurt

0,5 tsk havssalt

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ägg, riven ost, philadelphiaost, grädde och yoghurt i en bunke. Blande de torra ingredienserna i en annan bunke. Häll sedan ner de torra  ingredienserna i äggsmeten och rör om. Häll smeten på en ugnsform (min form är 28×39 cm) med bakplåtspapper på, ca 1 cm tjock. Låt smeten jäsa 10 min med bakduk innan gräddning. 15 min gräddningstid, falsen längre ner än mitten i ugnen.

Lycka till!

KarlZon

Pepparkakor, lchf

Goda lchf pepparkakor

Ibland blir man bra sugen på ngt sött till kaffet och jag fick för mig att googla fram några recept på kakor. Jag hittade många bra receptet, men fastnade för pepparkakor då ja ville ha med lite smak. Jag tycker ju också om att experimentera, så jag gjorde om grundsmeten till ett litet eget och så här blev det.

RECEPT ca 12 st pepparkakor

180 grader, 12-15 min

100g smör

2 krm kanel

2 krm nejlika

2 krm kardemumma

1 krm ingefära

1 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

2 msk hermesetas/sukrin vad ni nu har hemma…

2 msk fiberhusk

Gör så här

Smält smöret i en kastrull tillsammans med kryddorna. Blanda i mjölet, sötningsmedlet och fiberhusk i en bunke. Häll sedan i det smälta smöret i bunken och rör om försiktigt till en fast smet. Rulla ihop ca 12 bitar till små bollar och tryck sedan ner med en gaffel på en plåt med bakplåts papper. Låt detta stå och dra ca 10 min innan bakning. Innan ugnen sätter du på små chokladbitar 70% (med smak eller inte) sätt hur mycket ni vill ha. Jag började med en i mitten för att se om de var gott. Ja det var smarrigt, men jag rekommenderar att ta lite mer choklad på.

Lycka till och hoppas det smakar!

KarlZon

 

Pizzadeg, lchf

Pizzadeg, lchf mycket väl godkänd av familjen

Jag gjorde min pizzagrund på ett grundrecept av bröd fast på mitt egna vis, då ja inte klarar av alla dessa ersättningssmaker av mandel, kokos mjöl etc. Denna botten blev mkt väl godkänd av familjen och pizzan blev jätte god.

Recept på Pizzabotten

175 grader, 20 min i mittenfalsen

2 tsk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

0,25 dl kokosmjöl

0,25 mandelmjöl

0,50 dl pofiber

4 ägg

ca 1 dl riven ost

2 msk grädde

2 msk smetana ( högpastöriserad grädde)

25-40 g smält smör

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop äggen med osten, grädden och smetana. Smält smöret. Häll i de torra ingredienser i äggen och till sist det smälta smöret. Lägg över smeten på en mindre ugns-form (14×10 var våran form och degen jäste upp till ca 1 cm) Bred ut smeten och låt jäsa ca 10 min. Ställ in i ugnen och låt stå i ca 20 min. Sen är det upp till var och en vad ni vill ha på pizzan. Vi hade tonfisk, rödlök och pepparoni med så klart tomatsås och ost på.

Serverades med pizza sallad, hemma gjord tzatziki och en kall kolhydrats-snål-öl 🙂

Lycka till!

Saftigt kokosbröd med yoghurt, lchf

Kokosbröd med yoghurt, lchf

Mitt egna recept gjort på ett grundrecept/lchf bröd. Brödet blev fantastiskt saftigt och smakar väldigt bra. Jag ville inte ha några direkta smaker av varken mandel eller kokos och lyckade ganska bra med det.

RECEPT 

175 grader, 25-30 min och lite längre ner än mitten falsen.

0,5 dl koksmjöl

0,25 dl pofiber

0,25 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 msk bakpulver

Salt, dryga 0,5 tsk

4 ägg (det ska vara 5 ägg på grund receptet, men ja tog bara 4 st och det funka hur bra som helst.)

2 msk turkisk yoghurt 10%

1 dl riven ost (gärna någon med lite smak. Ja hade cheddarost.)

50 g smör (smält)

0,5 dl solrosfrön

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret. Vispa äggen, lägg i yoghurten och häll i den rivna osten i äggsmeten. I med de torra varorna, rör försiktigt ihop till en lite kladdig smet och häll i det smälta smöret och rör om en sista gång. Lägg smeten i en brödform, strö tillslut över solrosfrön och låt jäsa 10 min under bakduk innan gräddning.

Jag valde att lägga smeten i en brödform som jag hade lagt smörpapper i och det blev kanon bra.

Lycka till!

LCHF bröd, på mandel och koksmjöl

LCHF limpa gjort på mandel och kokosmjöl

Brödet är väldigt bastant, matigt om man säger så, men smakar bra om man gillar mandelsmak 🙂

RECEPT

200 grader, 45-50 min och i mitten falsen

2 dl mandelmjöl

2 dl koksmjöl

1 dl pofiber (finns på ica)

3 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk salt (havssalt)

6 ägg

4 dl creme fraich

25 g koksfett

Gör så här

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop ägg, creme fraich och kokosfettet. Blanda ihop ingredienserna, blanda väl. Hällöver allt i en brödform på ca 1,5 l. Låt smeten stå i ca 10 min.  In i ugnen 40 min, lägg gärna folie över och låt stå ca 10 min till.  Låt brödet svalna under bakduk. Skär upp, servera och njut!

Lycka till!

Brödet är väldigt bastant, matigt om man säger så 🙂